Manapság a quinoa termékek szerte a világon megtalálhatók, különösen az egészséges élelmiszereket árusító boltokban és a természetes ételeket kínáló éttermekben. Nem egyszerű leírni, de talán a kiejtés egyszerűbb: kinoa.

A quinoa GMO-mentes, gluténmentes és leggyakrabban bio. Annak ellenére, hogy technikailag nem gabona, mégis teljes kiőrlésű ételnek számít.


A quinoa a parajok és a céklák családjába tartozó növény.  A köles és a szezámmag közötti méretű, több mint száz fajta létezik belőle. A legismertebb a fehér, a vörös és a fekete quinoa. A színe befolyással van az ízére: a legenyhébb aromájú a fehér (ez egyben a legkeresettebb is), a vörös és a fekete ropogósabb, erőteljesebb ízű. Natúr vagy puffasztott formában lehet hozzájutni.

A quinoa fogyasztásának egészségügyi előnyei

  • A quinoa az egyik legjobb növényi fehérjeforrás, kiemelkedően magas a fehérjetartalma, több található benne, mint például a búzában vagy a rizsben. Minden olyan aminosavat tartalmaz, amelyre a szervezetnek feltétlenül szüksége van.
  • C-, B- és E-vitamin-t is tartalmaz, valamint antioxidáns szem- és bőrvédő béta-karotint.
  • Az ásványi anyagok közül kalciumban, magnéziumban, vasban, foszforban, káliumban és cinkben gazdag.
  • Mivel gluténmentes, könnyen emészthető.
  • Élelmi rostjai különösen azok számára értékesek, akik gyakran küszködnek székrekedéssel, egyoldalú táplálkozás, bélgyulladás vagy várandósság alatt is igen hasznos lehet.
  • Két különösen sokat tanulmányozott flavonoidból a kvercetinből és a kaempferolból  nagy mennyiség n található meg a quinoában.
  • A quinoa nagyon magas antioxidáns tartalmú anyagokat tartalmaz, amelyek semlegesítik a szabad gyököket, és amelyekről úgy gondolják, hogy segítenek az öregedés és számos betegség leküzdésében.

Quinoa fajtái

120 féle különböző quinoa van a szakértők szerint, ebből Magyarországra csak pár ismertebb és népszerűbb fajtája jut el, mint a fehér quinoa, vörös quinoa vagy éppen a fekete quinoa. 

Így készítsd el

Felhasználás előtt a quinoát alaposan meg kell mosni, hogy megszabaduljon a külsejét borító csúszós, szaponinrétegtől. Tisztítás közben nyersen is megkóstolható, ha még keserű, tovább kell áztatni.
Főzése igen egyszerű: a mosást követően kétszeres mennyiségű vízben kell párolni körülbelül negyed órán át, mire az összes folyadékot elfőtte. Főzés előtt meg is lehet kicsit pirítani, ekkor enyhén diós íze lesz.

A quinoa ideális köretnek, de fogyasztható tejben megfőzve kásaként, ízesíthető friss vagy aszalt gyümölcsökkel, mazsolával, fahéjjal, mézzel, sziruppal. Húsok, paprika töltelékéhez is használható, saláták gazdagíthatók vele.
Nassoláshoz ki lehet pattogtatni a popcornhoz hasonlóan.